Los alimentos ultraprocesados son un gran problema de salud pública que no deja de agravarse. Cada vez consumimos más comida basura y preparados industriales repletos de aditivos –como edulcorantes, colorantes, emulgentes y conservantes– que conspiran contra nuestra salud en detrimento de alimentos frescos o simplemente procesados. ¿Cómo hemos llegado a esta situación? ¿Cómo podemos revertirla? En este vídeo documental en español os contamos la historia de los ultraprocesados, desde sus orígenes hasta su actual dominio mundial a través de marcas como Coca-Cola, Pepsi, McDonald’s, Burger King o Nestlé. #ultraprocesados #historia #documental
Hoy en día es difícil no encontrar en las despensas de nuestros hogares alimentos ultraprocesados, preparaciones industriales elaboradas a partir de sustancias extraídas de otros alimentos (como almidones, azúcares y grasas) y ensambladas con aditivos para que parezcan comida real. Lo sabemos: son productos más económicos que los alimentos frescos y naturales, y, además, están listos para consumir, de manera que nos permiten ahorrar ese bien tan preciado que es el tiempo. Sin embargo, tenemos una mala noticia para vosotros: lo que la industria alimentaria ha diseñado para ser barato, duradero y también altamente adictivo, es, tal y como alerta la ciencia, una crisis de salud pública, hasta el punto de que los expertos ya catalogan a los ultraprocesados como… el nuevo tabaco, debido a su impacto en la mortalidad global que se podría prevenir y a las tácticas de esta industria para ocultar los daños que provocan.
“¿Pero por qué tanta alarma justo ahora?”, os preguntaréis algunos. En noviembre de 2025, un equipo internacional de 43 científicos publicó una serie de artículos especiales en la prestigiosa revista ‘The Lancet’ en los que denunciaron que el consumo de estos alimentos ultraprocesados está asociado con un mayor riesgo de sufrir múltiples enfermedades crónicas, entre ellas obesidad, diabetes tipo 2, patologías cardiovasculares, procesos inflamatorios –como la enfermedad de Crohn–, problemas de salud mental como la ansiedad, la depresión y la demencia y varios tipos cáncer, especialmente el colorrectal, el de estómago y el de mama.
Además, el aumento del consumo de ultraprocesados implica la reducción del consumo de alimentos frescos, lo que se traduce en dietas nutricionalmente deficientes –bajas en fibra y proteínas; y altas en azúcares, grasas no saludables y sodio–. Así que es el colmo del sinsentido que, por ejemplo, en muchos hospitales de España encontremos máquinas expendedoras repletas de ultraprocesados y, aún peor, que a los propios pacientes de estos centros médicos se les sirvan menús con este tipo de alimentos: desde galletas y zumos industriales a yogures de sabores.
Según numerosos estudios, los países donde más ultraprocesados se consumen en la actualidad son… A ver si adivináis el primer puesto. Efectivamente: es para los pioneros, Estados Unidos, donde casi el 60% de las calorías totales consumidas provienen ya de estos productos. Le siguen muy de cerca sus hermanos culturales: Reino Unido, Canadá y Australia. Es el patrón anglosajón: países ricos… pero mal nutridos. Y, en el corazón de Europa, Alemania ya supera cifras del 40%. En el mundo iberoamericano, la alarma suena en México, que lidera el consumo en la región y sufre una epidemia de obesidad sin precedentes.
En el otro extremo, como el último bastión, resisten países del sur de Europa como Italia o Portugal, que apenas llegan al 14%. ¿Y España? Algunos pensaréis que también está a salvo gracias a su emblemática dieta mediterránea, ese patrón de alimentación saludable basado en alimentos de origen vegetal, el pescado y los huevos, una dieta que protege nuestra salud mental y cardiovascular por su riqueza en fibra, sus grasas saludables, como el aceite de oliva… y porque se basa en comida real, cocinada en casa, evitando los aditivos dañinos de la industria.
Gracias por visitar nuestro canal. Somos Raquel de la Morena y Pedro Estrada, periodistas y escritores. En nuestros vídeos os contaremos historias destinadas especialmente a mentes curiosas. Biografías, leyendas, misterios, curiosidades históricas y literarias… Si os apetece escucharlas y verlas, ¡sois bienvenid@s!
Como escritores, somos autores de novelas de romance histórico (‘El corazón de la banshee’ y ‘¿Quién diablos eres?’, obra ganadora del V Premio Titania), libros juveniles (como la novela-espejo ‘La maldición de Trefoil House’) y también infantil-juveniles (como la colección ‘Vinlandia’, publicada también en Francia por la editorial Hachette).
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Guion: Raquel de la Morena y Pedro Estrada
Edición, audio y vídeo: Pedro Estrada
Música: ‘No.1 Minor Waltz’, de Esther Abrami
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¡Gracias! Aquí hay un aporte adicional, esto que hacen por nosotros se los debemos de agradecer, nos dan muy bienos consejos y ya tenía tiempo sin aportar a su continuidad. Sigan adelante por favor, muchos años mas.
El arroz y las pastas integrales son asquerosos… traté con toda mi intención de consumirlos pero no pude😢…así que opté por bajar drásticamente el consumo, pero no hay comparación una rica porción de arroz o pasta bien preparada aunque sea poca cantidad 😊😊
Nutri-score es una ESTAFA y está diseñado para ESTAFAR. Sin embargo, se permite.
Como dices, mi hijo de 5 años entiende perfectamente que los sellos indican que la comida es más dañina que otras. Además se prohibe que los alimentos más dañinos tengan incentivos visuales para niños, por ejemplo los cereales con sellos con tienen las mascotas de cada marca, mientras que las que no tienen sellos, pueden tener los dibujos en sus envases.
Somos muy afortunados de poder ver sus videos. ¡Muchas gracias!
Denle muchos likes a este video.
Gracias! Súper interesante bendita seas!🙏🏻💚
Deberían hacer más
En Chile con los sellos no todo es bueno. El tener un sello que diga sin azúcar añadida significa que tendrá La peligrosa y cancerígena sucralosa o algún otro edulcorante que no sea azúcar pero tal vez más peligroso que esta última. Entiendo que la sucralosa es muchísimo más barata de producir que el azúcar de remolacha que es la que se fabrica allí.
Muchas gracias. Muy buen video y me gusta mucho esta serie de la alimentacion. Como sugerencia, uno sobre la sal estaria tabien interesante.
Interesante programa. Pero si has visto encuestas a pie de calle de como comen los jóvenes y como son las cocinas actuales te darás cuenta que el electrodoméstico principal es el microondas, o sea comprar comida para solo calentar . Hace la comida es un trabajo que va desde planear que vas a comer , ir al supermercado o mercado de toda la vida a cocinarlos productos y si te sobran congelarlos o reutilizarlos en otra comida. Vivimos en el mundo de la comodidad.
Particularmente me lleva mucho tiempo hacer de comer pero no me gusta los ultra procesados y me llevó mucho esfuerzo acostumbrar a mis hijos a que comieran lo que los preparan. En fin es una educación que le vino de mis padres la cual hoy en día los padres la han abandonado
Antes en el Perú se tenía que poner en las etiquetas que conservante, cilorante yvedulcorante se estaba usando. Pero la corrupción política produjo leyes que le permten al empresario no colocar explicitamente cuales son estos aditivos químicos, por ejemplo qué conservante se utiliza, sólo se indica que está autorizado o algo similar. De hecho laa corrupción política también ha llevado o permitido que esto suceda
Lo único que resulta es cuando le das en el ego a la persona. Si pudiese haber pubicidad indicando esos alimentos sin indicar marcas diciendo por ejemplo "Hay que ser tonto para comer esto" o "Sólo los muy tontos comen esto", carteles con la imagen de la muerte relacionada con estos alimentos y obligar a las empresas a colocar en sus etiquetas "consumir este alimento con frecuencia puede ser dañino para su salud". Eso es mucho más aficaz
Escucharla es súper relajante y aprendo cada vez más gracias por tan excelente información
Bueno Italia basa su dieta en harinas refinadas de trigo.
Yo me puse de chef en mi casa y he hecho varios cambios positivos
Usar menos azúcar, comprar productos q sean bajos en grasas y en azúcares, probióticos, comprar una enorme variedad de verduras y frutas, comprar carnes magras, usar aceite de oliva extra virgen, comer menos o nada de pan, y usar estevia en vez de azúcar, y menos sal en general, y nada de comida chatarra, ni embutidos.
Todo lo cocino yo, y muy rara vez me doy un gusto comiendo afuera, sobre todo si son negocios locales, para apoyar la economía del país en vez, de darle más dinero a las empresas multimillonarias que son puro marketing y 0 sabor y precios elevados por porciones ridículas
Está bien comen más
Ahorrar tiempo falso porque despues lo perdemos en salut
En Argentina se modificó en 2024 el modo de calcular los nutrientes, para el etiquetado a favor de la industria canalla y desfavoreciendo la salud de los consumidores.
México dió grandes avances en todos los sentidos con la llegada de Andrés Manuel López Obrador, falta mucho aún levantar este país de tanta corrupción del PRI y PAN pero ya se inició el cambio
Tengo 67 años y hace muy poco que aprendí a comer y me ha sido difícil. Gracias por tus vídeos. Estamos a tiempo de revertir la industria de la alimentación para generaciones venideras ❤❤ 43:46 s❤❤❤
Como siempre excelente documental querida Raquel, usted y Don Pedro haciendo un trabajo épico ❤
Gracias !!raquel !❤
Y en Cuba?
Gracias querida primera vez que te veo y me encantó. De nuevo gracias te sigo.
Qué mal me alimento! A partir de mañana mismo voy a dedicar el tiempo que haga falta para cuidar lo que como.
Mis respetos, muchas gracias por este video. En Guatemala estamos a años Luz para que el gobierno se involucre, somos un país con alta desnutrición crónica respecto al mundo pero con alto índice de obesidad.
Bueno como dijo alguien de algo hay que morir